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- Was kannst du denn überhaupt noch essen? -
Rigatoni mit Rucola-Walnusspesto
Hier ist wieder ein tolles Rezept von der Vegetarian-Diaries Seite
500 g Rigatoni (al dente kochen)
100 g Rucola
4 kleine Knoblauchzehen
50 g Parmesan
3 EL Walnüsse
60 ml Öl
Salz
Pfeffer
Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl etwas anrösten bis sie schön duften und dann grob hacken.
Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls hacken.
Den Rucola ebenfalls grob hacken (müsst ihr nicht, es geht nur im Mixer dann schneller) und alles Zutaten in einen Mixer geben und pürieren.
Unter die Nudeln geben und servieren.